Goed voor Ogen snackballetjes

Recept voor 30 snackballetjes

Bereidingswijze:
1. Hak 40 gram van de pompoenpitten in een keukenmachine fijn en strooi het poeder op een bord en zet apart. Pers het sap uit de sinaasappel en houd apart.
2. Doe de rest van de pitten met de gepofte rijst of quinoa, de amandelen en de abrikozen in de machine en hak ze fijn. Doe de kurkuma, kaneel, cacaopoeder en een snufje zout bij het mengsel. Laat de machine nog even goed draaien om alles goed te mengen en voeg dan de vanille, honing en het sap van de sinaasappel toe.
3. Laat de machine nu nog 1 à 2 minuten draaien.
4. Giet zo nodig nog een scheutje sinaasappelsap toe om het mengsel te binden.
5. Verdeel het mengsel met vochtige handen in 30 porties en draai er balletjes van.
6. Rol de balletjes door de pompoenpitpoeder. Eet smakelijk!

Waarom is dit recept Goed voor Ogen?
Pompoenpitten bevatten zink en selenium; abrikoos bevat betacaroteen en vitamine E en vitamine B2; kaneel bevat selenium; sinaasappel bevat vitamine C; amandelen bevatten vitamine E en vitamine B2.
Dit recept kan het volgende helpen voorkomen: Diabetes, Glaucoom, Macula degeneratie, Staar, Traanvochtproblemen.